Existe algum benefício no consumo de açúcar mascavo, em substituição ao açúcar refinado?

O açúcar de mesa passa por um processo de refinamento. O açúcar mascavo, por não passar pelo mesmo processo, mantém as vitaminas e sais minerais da cana-de-açúcar. Apesar disso, a diferença calórica e de grama de carboidratos não são tão significativas, como mostra a tabela abaixo.

 ta
 

Mascavo 

Calorias (cal)

387

376

Carboidratos (g)

99,9

97,33

Vitamina B1 (mg)

0

0,01

Vitamina B2 (mg)

0,02

0,01

Vitamina B6 (mg)

0

0,03

Cálcio (mg)

1

 85

Magnésio (mg)

0

 29

Cobre (mg)

0,04

 0,3

Fósforo (mg)

 2

 22

Potássio (mg)

 2

 346

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